Desde 2010, el museo propone revisar doscientos años de economía argentina a partir del acto material y concreto de comer una empanada. Empanadas que en su forma y su contenido dan cuenta de los diversos modelos de país que estuvieron y están en disputa.
Las empanadas vienen acompañadas por una serie de servilletas que incluyen frases de políticos y economistas que debaten en torno al modo y las políticas con las que debía promoverse el desarrollo del país. ¿Un país agro-exportador o un país industrial? ¿Mercado externo o mercado interno? ¿Capital multinacional o burguesía nacional? En una de ellas se lee:
Los argentinos tienen el deber de procurar por todos los medios posibles que nuestro país deje de ser solamente una nación de pastores y que seamos también una nación de obreros.C. Pellegrini, debate Cámara de Diputados de la Nación, 1876.(Se ve que el debate lo perdió)
Ahora, todos los sábados y domingos podés pedir el “Servilletero Conceptual” que reúne las 11 servilletas y el “Menú Analítico” del proyecto.
Para el Bicentenario, el museo propuso una actividad educativa que consiste en transitar 200 años de historia argentina a través del estómago. “Empanadas historiográficas” son tres gustos de empanadas que dan cuenta de tres modelos de país que se consolidaron, y que incluyen gobiernos de diverso signo ideológico: AE (agro-exportadora), IN (industria nacional), RF (renta financiera). Modelos de país que son formas de promover y entender el desarrollo del país y que, por lo tanto, estuvieron (y están) en disputa.
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